Πώς το Κολοράντο φτιάχνει μερικά από τα καλύτερα αψέντι στον κόσμο
Κράτομ
Τρία αποστακτήρια κυριαρχούν στην παρεξηγημένη Πράσινη Νεράιδα
Το Κολοράντο είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο για το πράσινο ... αψέντι του. Παράλληλα με τη Mary Jane, το Centennial State παράγει μερικές από τις καλύτερες πράσινες νεράιδες της σύγχρονης εποχής.
Ορισμένοι πιστεύουν ότι το αψέντι προέρχεται μόνο από την Ελβετία, τη Γαλλία ή την Τσεχία. Αλλά αυτό είναι μύθος, με τον ίδιο τρόπο οι λαμπερές πράσινες, παραισθησιογόνες και διαβολικές ιδιότητές του είναι μύθος. Περιτυλιγμένο σε παραμύθια, το αψέντι είναι ένα από τα πιο παρεξηγημένα πνεύματα ίσως όλων των εποχών, λέει ο Taryn Kapronica, διευθυντής πωλήσεων, ανάπτυξης και μέσων ενημέρωσης στο Leopold Brothers, ένα αποστακτήριο του Ντένβερ που βρίσκεται στο βιομηχανικό άλσος του I-70 West. Έκαναν ένα παγκόσμιας κλάσης Absinthe Verte από το 2008 (ένα χρόνο μετά τη νομιμοποίηση του αψέντη στις ΗΠΑ).
Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το αψέντι πρέπει να προέρχεται από την Ευρώπη - με τον τρόπο που πρέπει να προέρχεται η τεκίλα από το Χαλίσκο του Μεξικού - το αψέντι μπορεί να παρασκευαστεί οπουδήποτε στον κόσμο, αρκεί να αποσταχθεί με τα συστατικά γλυκάνισο, μεγάλο αψιθιά (Artemisia absinthium) και μάραθο, λέει η Αμάντα Pawelski, ένα μέρος του δίδυμου συζύγου που είναι υπεύθυνο για Trinity Absinthe του Λάβλαντ, Κολοράντο. Το αψέντι τους είναι πολλαπλός νικητής χρυσού μεταλλίου στον Διεθνή Διαγωνισμό Πνευμάτων του Ντένβερ και μετάλλιο στο The Fifty Best, Best Absinthe blind tasting. Ο Παουέλσκι προσθέτει: Αυτά τα τρία βότανα συνθέτουν αυτό που εμείς στη βιομηχανία ονομάζουμε «η Αγία Τριάδα».
Το αψιθιά - το πιο διαβόητο συστατικό - είναι απλά ένα κοινό λουλούδι του βουνού. Ο Stephen Gould, ιδιοκτήτης και οινοπνευματοποιός στο Golden Moon Distillery in Golden, λέει Περιοδικό κόκορας , Υπάρχουν έως και 1.200 έως 1.800 παραλλαγές αψιθιάς. Εννέα έως 11 χρησιμοποιούνται στην παραγωγή αλκοόλ (δηλαδή βερμούτ) και μόνο το Grand Wormwood είναι απαραίτητο για το αψέντι.
Ο Gould είναι πρώην στέλεχος της εταιρείας που έκλεισε τις μπότες του για την απόσταξη πριν από περίπου 30 χρόνια και τώρα θεωρείται ένας από τους πιο σεβαστούς αποστακτήρες αψέντι στον κόσμο. Βρήκε τον δρόμο της επιστροφής στο σκάφος αφού έκανε junking για ποτό. ένα χόμπι του να πηγαίνεις σε σκουπίδια και να κάνεις πωλήσεις σε γκαράζ αναζητώντας παράξενα, ανοιχτά μπουκάλια κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών για γεύση. Maybeσως πριν από 18 χρόνια, ήμουν στο Ντιτρόιτ και βρήκα μια περίπτωση ισπανικού αψέντι στα μέσα του 20ού αιώνα. Ποτέ δεν είχα δοκιμάσει ένα κατάλληλο αψέντι και με ξεσήκωσε. Ο Γκουλντ πέρασε για πάνω από μια δεκαετία αναπτύσσοντας το διάσημο REDUX Αψέντι , ταξιδεύοντας σε απομακρυσμένα ελβετικά χωριά σε μια εποχή που το πνεύμα ήταν ακόμα παράνομο, μαθαίνοντας παλιές, υπόγειες τεχνικές.
χορός και σεξ
Το REDUX Absinthe, ως εκ τούτου, έχει απονεμηθεί μετάλλια από τον διαγωνισμό πνευμάτων του Σαν Φρανσίσκο, τον διαγωνισμό Denver International Spirits, τον διεθνή διαγωνισμό κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών και είναι ένα από τα λίγα αμερικανικά αψιθιά που πωλούνται στην Ευρώπη.
Αλλά γιατί αψέντι;
Οι καταναλωτές και οι οινοπνευματοποιοί στο Κολοράντο δεν φοβούνται τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα περίπλοκα προφίλ γεύσης, λέει ο Kapronica. Είμαστε μια κατάσταση ουίσκι, αλλά όλοι κάνουν ουίσκι. Ο Παουέλσκι προσθέτει ότι ο άντρας της ερωτεύτηκε την περίπλοκη ιστορία και διαδικασία. Δεν θέλαμε να κάνουμε κάτι που έχουν κάνει άλλοι άνθρωποι. Μας ενδιαφέρει περισσότερο το σκοτεινό και το ιατρικό ιστορικό του Absinthe, λέει. Εν τω μεταξύ, ο Gould έχει γίνει περιζήτητος από τις διεθνείς κοινότητες μπάρμαν και βοτανικής απόσταξης χάρη στο αψέντι που αναζωπυρώνει τη φωτιά της βιοτεχνίας.
Το θέμα είναι: αυτό δεν είναι βότκα. Το αψέντι δεν είναι εύκολο να φτιαχτεί ούτε φτιάχνεται σε μαζικές παρτίδες. Χρειάζεται έρευνα, δοκιμές, πάθος και χειροτεχνία. Είναι επίσης γεμάτη μια πλούσια, πολωτική ιστορία που είναι αδύνατο να διαχωριστεί από το ίδιο το ποτό.
Τελικά, θα έπινες κάτι που λέγεται πράσινος διάβολος;
Ο Αψέντι έγινε αποδιοπομπαίος τράγος για το κίνημα της εγκράτειας, το οποίο ξεκίνησε μια μαζική εκστρατεία δυσφήμισης που δαιμονοποιούσε το πνεύμα και ισχυριζόταν ότι προκάλεσε τα πάντα, από ξεφτίλα, παραισθήσεις, ακόμη και επιληψία. Ο Absinthe κάθισε επίσης στο στόχαστρο της βιομηχανίας κρασιού, καθώς υπήρχε μια τέτοια γεύση για αψέντι μέχρι τη δεκαετία του 1890 που στη Γαλλία είχαν μια «πράσινη ώρα», όπως και η χαρούμενη ώρα σήμερα, λέει ο Kapronica. Στρατιώτες που επέστρεψαν από τον Γαλλικό Αλγερινό Πόλεμο, οι οποίοι είχαν σταλεί αψέντι και το κατανάλωναν τακτικά τα τελευταία δύο χρόνια, επέστρεψαν στη Γαλλία με μια γεύση.
Στις ΗΠΑ, τα κύματα εγκράτειας μεταξύ 1912 και 1915 έκαναν το πνεύμα παράνομο, αλλά δεν υπήρχε γραπτός νόμος που να κωδικοποιεί το γιατί, προσθέτει ο Gould. Αργότερα το 1924, ως μέρος του νόμου για την ασφαλή τροφή, ο νόμος γράφτηκε ότι ένα απόσταγμα δεν μπορεί να πωληθεί στις ΗΠΑ εάν περιέχει θουγιόνη - μια χημική ένωση που βρίσκεται στην αψιθιά. Σημείωση: ένα επίπεδο μικρότερο από δέκα μέρη ανά εκατομμύριο ονομάζεται thujone free.
Ναι, το thujone είναι τοξικό, αλλά ποτέ δεν θα μπορούσατε να καταναλώσετε αρκετά για να προκαλέσετε πραγματική ζημιά απλά πίνοντας αψέντι. Το φασκόμηλο είναι πιο ψηλά στο thujone, γελάει η Kapronica. Άλλοι πότες θα ισχυριστούν ότι το αψέντι περιέχει ιδιότητες THC ή τα έκανε παραισθήσεις, αλλά αν αισθανθήκατε ότι παραπαίσατε, είναι επειδή το αψέντι είναι δυνατό.
Για να χαρακτηριστεί νόμιμα αψέντι, το πνεύμα πρέπει να βρίσκεται μεταξύ 120-140 αποδείξεων. Ναι, δεν είναι τυπογραφικό λάθος. Για όλους τους σκοπούς, το καθαρό αψέντι είναι σαν να πίνετε υγρό άζωτο. Συνάντησα μεγαλύτερους κυρίους σε γευσιγνωσίες ουίσκι που προσπαθούν να σταματήσουν να πίνουν σκληρό ουίσκι 101, λέει ο Kapronica, προσθέτοντας ότι η δύναμη πιθανότατα συνέβαλε στην κακή φήμη του το 1800 και το 1900, όταν οι Ευρωπαίοι οινοποιοί ξαφνικά άλλαξαν στο στόμα. πράσινο πνεύμα. Τα αψέντια επίσης φτιάχνονταν συχνά από αποστακτήρες μπότες και μπανιέρας χρησιμοποιώντας φθηνά, επικίνδυνα συστατικά όπως το τρίψιμο αλκοόλ και αρώματα.
Οι τουρίστες που έρχονται στην Πράγα τη δεκαετία του '70 θα πλήρωναν πολλά χρήματα για αψέντι και κάποιος κατάλαβε αν μουσκεύσετε αψιθιά στη βότκα και προσθέσετε ένα πράσινο χρωματισμό τροφίμων, θα μπορούσατε να το πουλήσετε για πολλά χρήματα, λέει ο Gould.
εκσπερμάτιση dildo πορνό
Ένα πραγματικό αψέντι δεν θα είναι ποτέ πράσινο νέον. Κυρίως, θα δείτε διαυγείς ποικιλίες ή κίτρινο/πράσινο, αψέντι σε χρώμα άχυρου. Ο χρωματισμός, στην περίπτωση των αποστακτήρων του Κολοράντο, προέρχεται από το μούσκεμα του σχεδόν τελικού προϊόντος όπως θα κάνατε με το τσάι, χωρίς πρόσθετα ή εκχυλίσματα ... ή αλλιώς Κίτρινο Νο. 5 (χρωστικός παράγοντας που χρησιμοποιούν οι σύγχρονοι κατασκευαστές αψέντι για την παραγωγή το ψεύτικο σμαραγδί, συχνά νέον UV απόχρωση).
ibs πρωκτικό σεξ
Ακόμη και το φυσικό, αποσταγμένο με αμπέντι εμπειρογνωμόνων αντιμετώπισε προβλήματα στην εξάλειψη της κακής φήμης του μετά τη νομιμοποίηση. Η κυβέρνηση επέστρεψε και είπε ότι το αψέντι είναι μια αμαρτωλή λέξη, λέει ο Gould. Anotherταν μια άλλη πρόκληση να δείξουμε ότι οφειλόταν μόνο στην προπαγάνδα που διεξήγαγε σε μεγάλο βαθμό η γαλλική βιομηχανία κρασιού. Σήμερα, έχουν τεθεί οι κανόνες ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αψέντι ως εμπορικό σήμα, πρέπει να είναι μικρότερο στην ετικέτα από το εμπορικό σήμα και το αψέντι δεν μπορεί να εμφανίζεται στη δική του γραμμή στην ετικέτα.
Οι Trinity Absinthe, Leopold Brothers και Golden Moon αποστάζουν και πωλούν τα αψέντι τους από το 2007 ... μερικά πριν από αυτό ... και συνεχίζουν να το κάνουν σήμερα. Ο Gould ετοιμάζει ένα δεύτερο αψέντι, το REDUX Colorado, χρησιμοποιώντας βότανα που καλλιεργούνται 100 % σε συνεργασία με τη φάρμα που ανήκει στον Alex Seidel των εστιατορίων Mercantile and Fruition (ο Siedel θεωρείται ένας από τους κορυφαίους σεφ όχι μόνο στο Ντένβερ, αλλά στα νοτιοδυτικά ). Ο Gould λέει ότι δέχεται δύο έως τρεις κλήσεις το μήνα από τα αποστακτήρια του Κολοράντο, εξετάζοντας το ενδεχόμενο να μπουν στη λίμνη αψέντι ... οπότε ίσως να θελήσετε να αρχίσετε να απολαμβάνετε τώρα μια γεύση για το απόσταγμα γλυκάνισου/γλυκόριζας.
Δεν έχετε κουράσει ένα πραγματικό αψέντι στο παρελθόν; Μια ομαλή μετάβαση γίνεται μέσω κοκτέιλ, αναμειγνύοντας το αψέντι σε ένα Sazerac ή γεμάτο Ernest Hemingway και καθορίζοντας έναν θάνατο το απόγευμα: σαμπάνια, αψέντι και ζάχαρη ή απλό σιρόπι.
Μια άλλη δημοφιλής, πιο εθιμοτυπική, διαδικασία είναι με ένα συντριβάνι αψέντι, το οποίο βοηθά να επιβραδυνθεί ο ρυθμός του ποτού. Αν είστε αρκετά σπασμωδικοί για να το πάρετε κατευθείαν, γίνετε καλεσμένος μας, αλλά μην ανησυχείτε αν το στόμα σας αρχίσει να μυρίζει, είναι μια επίδραση του μάραθου ... όχι ένα ταξίδι που έρχεται.
Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε περισσότερες τοπικές μπάρες που προσθέτουν μείγματα αψέντι στα μενού τους. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το αψέντι πριν παραγγείλετε και ζητήστε τοπικό απόσταγμα. Εάν ο μπάρμαν απαντήσει, Συγγνώμη, το πραγματικό αψέντι προέρχεται μόνο από την Ευρώπη, μη διστάσετε να τα εκπαιδεύσετε σκληρά και χωρίς περιορισμό.
[δημοσιεύτηκε αρχικά 19 Μαρτίου 2018]