Δοκιμάσαμε το Baijiu, το πιο δημοφιλές πνεύμα στον κόσμο που κανείς δεν έχει ακούσει

Κακίες

Πωλώντας περισσότερο από βότκα και ουίσκι σε συνδυασμό, το κινέζικο πνεύμα σιτηρών Baijiu είναι το πιο δημοφιλές ποτό στον πλανήτη & hellip; και όμως κανείς δεν φαίνεται να το έχει ακούσει, πόσο μάλλον να το δοκιμάσει. (FYI, προφέρεται Buy-Jo.)

Η δημοτικότητα του Baijiu μπορεί να επηρεαστεί από το γεγονός ότι η χώρα καταγωγής του είναι η πιο πυκνοκατοικημένη στον κόσμο και ότι η παράδοση της κινεζικής οινοποίησης χρονολογείται 9.000 χρόνια πριν. Ένας άλλος λόγος για τη δημοτικότητα του Baijiu πηγάζει από την ποικιλία γεύσης του. Δύο Baijius μπορούν να δοκιμάσουν τόσο διαφορετικά όσο το ρούμι και η τεκίλα, οπότε τι ακριβώς κάνει ένα Baijiu ένα Baijiu;

Κινέζικα σιτηρά και Qu.

Click here

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε το περιοδικό Rooster (@roostermag) στις 26 Οκτωβρίου 2018 στις 11:15 π.μ. PDT

Η κινεζική κυβέρνηση έχει 12 διαφορετικά πνεύματα στην κατηγορία που ονομάζεται Baijiu, αλλά το πιο σημαντικό, υπάρχουν τέσσερα κυρίαρχα στυλ που αποτελούν το 99% όλων των παραγόμενων Baijius (θα δοκιμάσουμε και τα τέσσερα σε ένα λεπτό & hellip;).

Κάθε τύπος είναι φτιαγμένος από παραδοσιακούς κινέζικους κόκκους και Qu (προφέρεται μασήστε). Μόλις αναμειχθούν και τα δύο, το άμυλο μετατρέπεται εντελώς σε οινόπνευμα. Ωστόσο, δεν είναι ακόμη υγρό. Ακόμα στη μορφή των κόκκων του, το σωρό που έχει υποστεί ζύμωση με σάπια φύλλα τοποθετείται στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα (όπως ένα τεράστιο ατμόπλοιο λαχανικών), όπου ο ατμός ανεβαίνει και εξατμίζει το αλκοόλ.

Οι περισσότεροι άνθρωποι που τελικά δοκιμάζουν το Μπαϊτζιού έχουν ταξιδέψει στην Κίνα και παίρνουν ένα φθηνό μπουκάλι στο τοπικό κατάστημα ποτών. Το φθηνότερο από το φτηνό Baijiu δεν συνιστάται για κατανάλωση γιατί έχει φρικτή γεύση.

κορυφαία έννοια υπηρεσίας

Derek Sandhaus, συνιδρυτής της Ποταμός Μινγκ - μια μάρκα Baijiu που φέρνει αυτό το ανατολικό πνεύμα στα δυτικά μπαρ - πρώτα δοκίμασε το φθηνό, δυσάρεστο Baijiu, αλλά διαπίστωσε ότι δεν ήταν μια πραγματική αναπαράσταση αυτής της εκπληκτικής κατηγορίας πνεύματος. Το Good Baijiu έχει τόσες πολλές ξεχωριστές γεύσεις που δεν μπορείτε να βρείτε σε άλλα οινοπνευματώδη ποτά και έχει γίνει μια εντελώς νέα παλέτα για μπαρ και εστιατόρια για συνεργασία, λέει στον Rooster.

Κάθισαμε με τον Sandhaus, ο οποίος έγραψε κυριολεκτικά το πρώτο αγγλικό βιβλίο για το Baijiu και δοκιμάσαμε τα τέσσερα στυλ Baijiu & hellip; το καθένα έχει ομοιότητα με ένα ουίσκι καλαμποκιού, ένα mescal και μια σοκολάτα-τυρί-ψάρι.

1. Άρωμα ρυζιού- ΣΚΟΡ: Α-

Ένα από τα παλαιότερα στυλ του Baijiu, το Rise Aroma είναι μια αποσταγμένη έκδοση του παραδοσιακού κινέζικου κρασιού ρυζιού (και ως εκ τούτου το μόνο στυλ Baijiu φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από ρύζι). Προέρχεται από τη νοτιοανατολική Κίνα, το οποίο είναι πολύ σημαντικό Επειδή καταναλώνετε πάντα Baijiu με τρόφιμα και κάθε στυλ προορίζεται να συνδυαστεί με τρόφιμα από εκείνη την περιοχή, λέει ο Sandhaus.

Το άρωμα ρυζιού πρέπει να συνδυαστεί με λεπτές γεύσεις, όπως ψάρια στον ατμό και ζυμαρικά.

ΜΑΡΚΑ: Vinn Baijiu , φτιαγμένο στο μοναδικό αποστακτήριο Baijiu των ΗΠΑ, που διευθύνεται από μια οικογένεια μεταναστών από το Βόρειο Βιετνάμ που κουράστηκαν να φτιάχνουν κινέζικο φαγητό για λευκούς.

ΜΥΡΩΔΙΑ: Κοφτερό αλλά με μια νύξη λεμονιού. Έχει μια vintage μυρωδιά σαν το εσωτερικό ενός παλαιοπωλείου.

ΓΕΥΣΗ: Πλούσια γεύση πολύ παρόμοια με τη βότκα. Υπάρχουν αξιοσημείωτες νότες λουλουδιών και λεμονιού. Πολύ προσιτό και χαλαρό με μια γεύση επίσης συγκρίσιμη με ένα νεαρό ουίσκι καλαμποκιού.

2. Ελαφρύ Άρωμα - ΣΚΟΡ: Β

σεξ μασάζ προστάτη

Ένα εντελώς διαφορετικό θηρίο, το Light Aroma Baijiu προέρχεται από τη βόρεια Κίνα, όπου το φαγητό είναι βαρύ και φτιαγμένο για να σας κρατά ζεστούς. Αυτός και οι ακόλουθοι δύο τύποι Baijiu είναι φτιαγμένοι από σόργο (σε σχέση με το καλαμπόκι) αλλά η κύρια διαφορά μεταξύ τους είναι η μέθοδος ζύμωσης. Και ναι, αυτές οι διαφορές αλλάζουν εντελώς τη γεύση. Το Light Aroma είναι η Coca-Cola του Baijiu, λέει ο Sandhaus. Είναι δημοφιλές και γρήγορο και εύκολο στην παραγωγή.

ΜΑΡΚΑ: Kinmen Kaoliang , που κατασκευάζεται στο μεγαλύτερο αποστακτήριο στην Ταϊβάν και διαθέτει το ισχυρότερο ABV οποιουδήποτε στυλ σε 116 απόδειξη.

ΜΥΡΩΔΙΑ: Ποώδες (αυτό σημαίνει για σας ομοιώματα με βότανα), με μια χορτώδη μύτη με νότες λουλουδιών (όπως λουλούδια, duh) και λίγο φρούτο αλλά τίποτα τροπικό. Μυρίζει επίσης 'παλιά' και vintage-y όπως το πρώτο.

ΓΕΥΣΗ: Θερμαίνει αμέσως και ντύνει το στόμα σας σαν χοντρό αψέντι. Αλλά αυτό είναι λογικό, βλέποντας τους ανθρώπους στη βόρεια Κίνα να το πίνουν για να παραμείνουν ζεστοί. Γεύσεις παρόμοιες με μια γήινη γκράπα. Δεν μπορώ να φανταστώ να πίνω ένα ολόκληρο ποτήρι, αλλά μπορώ να φανταστώ ότι τροφοδοτεί ένα αυτοκίνητο.

3. Δυνατό άρωμα - ΣΚΟΡ: A+

Το πιο δημοφιλές στυλ, αυτό το Strong Aroma Baijiu προέρχεται από το Sichuan όπου το φαγητό είναι πικάντικο. Το μαγείρεμα εδώ χρησιμοποιεί πολλές πιπεριές, σκόρδο και έλαια τσίλι, οπότε η γεύση Baijiu πρέπει να έχει τις ιδιότητες για να κόψει σε αυτό το μπαχαρικό. Κατασκευασμένο από σόργο αλλά αφήνεται να ζυμωθεί πολύ περισσότερο από το Light Aroma, η μαγική γεύση είναι 100% αποτέλεσμα της περίπλοκης διαδικασίας ζύμωσης υπόγειας λάσπης.

ΜΑΡΚΑ: Ποταμός Μινγκ , το οποίο χρησιμοποιεί τον οινοπνευματοποιό Luzhou Laojiao, ο οποίος είναι διάσημος για την τεχνική του πολτού 10.000 ετών για την επαναχρησιμοποίηση του πολτού για βαθύτερες γεύσεις.

χρυσό ντους σεξ

ΜΥΡΩΔΙΑ: Υπάρχει μια κυρίαρχη μυρωδιά, αλλά είναι αδύνατο να της δώσετε ένα όνομα μέχρι να σκεφτείτε τον ανανά. Πίσω από αυτό υπάρχουν βαριές νότες αστεροειδούς γλυκάνισου και μια γήινη αίσθηση.

ΓΕΥΣΗ: Το προφίλ γεύσης είναι τολμηρό και η γεύση είναι ζεστή στο στόμα. Ο αστεροειδής γλυκάνισος έρχεται, αλλά καλύπτεται υπέροχα από τις υποδείξεις του ανανά, οπότε δεν μοιάζει πολύ με τη γλυκόριζα. Θα ήταν εκπληκτικό σε ένα κοκτέιλ τύπου tiki.

4. Άρωμα σάλτσας - ΣΚΟΡ: F

Όπως και στη σάλτσα σόγιας. Όχι, αυτό δεν είναι συστατικό αλλά περιγραφή της πικάντικης μυρωδιάς. Κάτω από το πιο αστείο από όλα, προειδοποιεί ο Sandhaus, το στυλ αρωματικής σάλτσας προέρχεται από το Guizhou όπου το φαγητό είναι πολύ πικάντικο και πολύ ξινό. Θα βρείτε κάθε γεύση umami κάτω από τον ήλιο μόνο σε μια μικρή γουλιά, συμπεριλαμβανομένων γεύσεων ξηρών καρπών, αμυγδάλου, σουσαμιού, καραμέλας, σοκολάτας, καφέ, μανιταριού κ.λπ. Πολλές από τις γεύσεις είναι γνωστές στα κινέζικα υλικά μαγειρέματος, προσθέτει ο Sandhaus.

ΜΑΡΚΑ: Moutai Prince , η οποία τυχαίνει να είναι η πιο πολύτιμη εταιρεία ποτών σε ολόκληρο τον κόσμο, λέει ο Sandhaus, ακόμη και σε σύγκριση με τη Diageo που κατέχει τους Tanqueray, Captain Morgan, Don Julio, Smirnoff, Crown Royal, Guinness, Ketel One και ένα εκατομμύριο άλλες.

ΜΥΡΩΔΙΑ: Μακράν η πιο γλυκιά μυρωδιά και των τεσσάρων, με παρόμοια νότα με την τεκίλα.

ΓΕΥΣΗ: ΓΛΥΚΗ ΜΗΤΕΡΑ ΘΕΟΥ! Αν θέλετε να είστε μυαλό-φ ***** δοκιμάστε αυτό το baijiu. Μια μικρή γουλιά μοιάζει με ένα όξινο ταξίδι 20 διαφορετικών τροφίμων, τελειώνοντας με μια επίγευση τύπου ιχθυαλάτης. Συνιστώ σε όλους να το δοκιμάσουν για να καταλάβουν τι εννοώ. Κατά ειρωνικό τρόπο, πολλοί πότες Baijiu θα πίνουν μόνο Sauce Aroma και οι προχωρημένοι μπάρμαν αγαπούν τα πράγματα.